Pannocchia

Le pannocchie, dal nome scientifico squilla mantis, appartenente alla famiglia degli Squillidae, può raggiungere una lunghezza massima di 20 cm. Sono crostacei decapodi, conosciute anche con il nome di “cicala di mare” o “canocchia” si riconoscono per avere un paio di antenne posizionate sopra la testa. Nel linguaggio comune la cicala di mare viene usato impropriamente anche per la specie Scyllarus arctus, specie appartenente a famiglia e ordine differenti dalla pannocchia di mare. A livello nutrizionale apportano un alto valore biologico e vitamine del gruppo b.