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Il polpo è un mollusco cefalopode della famiglia Octopodidaea a basso contenuto calorico, fonte di calcio, fosforo e potassio. Grazie alle sue carni tenere e sode e dal gusto delicato, è uno dei molluschi più pregiati e apprezzati in cucina per la preparazione di carpacci, insalate di mare, da accompagnare alle patate, da cuocere alla griglia o in umido.
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